私のコーヒードリップの全過程
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2011年6月30日(再生時間:5分18秒)
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これは私の現在のドリップのやり方。毎朝、約800cc淹れている。
豆は少なめだが自家焙煎してくれる店で買ってくる。焙煎して2週間以内でないと粉が膨らまない。
ドリップのポイント(現在において)
1) 湯は沸騰してから一度、全部サーバに移しまたドリップケトルに戻す。これで90℃程度になるそうだ。
2) 次に粉を蒸す。と言うより私は粉全体に湯を行き渡させドリップの待ち状態を作る。約30秒。少々、湯が落ちてもよい。
3) 後は粉の中心付近で円を書くように湯を投入し粉を膨らませながらドリップする。
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